Barbera & Orecchiette
Barbera d’Alba Superiore DOC, Azienda Agricola Negretti
In der Nase zeigen sich reife, dunkle Früchte wie Pflaumen und Cassis. Dazu kommen Veilchen und Rosen, wie auch leichte Anklänge von Kaffee. Am Gaumen wunderbare erfrischende Säure und samtig weiche Tannine, mit lang anhaltendem Abgang.
Barbera der Superlative!
Durch Ihre typische Säure ist die Barbera Traube eine umgängliche Speisebegleiterin. Die Säure hebt die Aromatik des Weines, wie auch die der Speisen hervor.
Was gibts es zu Essen?
Simplicity is King! Es braucht nur 4 Zutaten.
Orecchiette
Passata di Pomodoro
Meersalz
Roter Szechuanpfeffer
Orecchiette 13 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, abseihen und die Tomatensauce im selben Topf erwärmen. Orecchiette wieder beigeben, 2 Minuten ziehen lassen. Mit feinem Meersalz und roten Szechuanpfeffer abschmecken.
Finito!
Einfach himmlisch und soo simpel!
Rosa di Notte & Smoked Salmon
Rosa di Notte Chiaretto Garda Classico DOC,
Azienda Agricola Montonale &
Atlantischer Lachs aus Norwegen (Aquakultur) von Norwyk leicht
geräucht
Was für ein Wein!
Schöne rosa Farbe.
Herrlicher Duft von roten Früchten und Rosen.
Erfrischend am Gaumen mit einer wunderbaren Mineralik!
Wein bei 6 - 8°C frühzeitig öffnen damit er Luft kriegt. Am besten noch 30 Minuten vorher in eine Karaffe geben und im Kühlschrank ruhen lassen bis zum Genuss.
Den Lachs ebenfalls circa 30 Minuten vor dem Genuss aus der Verpackung nehmen und bei Raum Temperatu temperieren lassen.
Ein so himmlischer Apéro!
Whisky Fudge in Flüssig-Form
Hatte Heute beim Frühstück wieder einmal so eine Geschmacks Idee gehabt.
Ich hatte noch einen kleinen Resten im Honigglas. Kurzer Hand habe ein wenig Milch erhitzt und dazu gemischt. Das haben wir zuhause früher schon immer gemacht um das Glas ohne Resten Verschwendung sauber zu bringen. HONIG-MILCH!
Ich liebe es, nun hatte ich in meinem Blickwinkel noch eine Flasche OBAN 14 stehen. Hmmm… Ist zwar noch früh, aber ein paar Tropfen tun nicht weh ;-)
Ich sag euch, das schmeckt wie ein Whisky Fudge!
Vielleicht mal eine Idee für ein Dessert…
Zinfandel & BBQ
Was für ein Dinner mit Freunden!
Saftige Spareribs, vom Metzger des Vertrauens, mit Honey BBQ und dazu cremige MAC ‘n’ CHEESE mit Schinken und viel Käse!
Was passt dazu?
Nach kurzem überlegen, ging ich zum Weinschrank und holte einen East Bench, Zinfandel 2015 von Ridge Vineyards, vom Dry Creek im Sonoma County, USA.
Der Wein passte wie die Faust auf das Auge. Die Frucht vom Wein hat sich hervorragend mit der Süsse vom Honey BBQ verbunden.
Ich gab Ihm 30 Minuten in der Karaffe, so konnte er atmen und sich perfekt temperieren.
Dichtes Purpurrot. Herrlich duftend nach Leder, dunkle reife Beeren und Pflaume. Perfekt eingebettetes Tannin und wunderbar hinterlegte Säure mit langem Abgang.
Ein Traum!