Domaine L. Dupont, Normandie

Calvados Original | 40 % Vol. | 70cl

Ein junger, weisser Calvados mit frischen Aromen von grünen Äpfeln. Er kann kühl serviert werden. Dieser Calvados ist ein ausgezeichneter Aperitif oder in Kombination mit einer Kugel Zitronensorbet ein gelungener Dessert. Der Calvados reift in alten Fässern und ist deshalb nicht dunkel.

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft wird direkt vergoren, um den zu destillierenden Apfelwein zu ergeben. Einen Monat nach der Gärung wird eine doppelte Destillation durchgeführt. Die erste Destillation ergibt das „Petite Eau“ mit 30 Vol.-% und die zweite Destillation ergibt den Calvados.

Augen: Wasserweiß mit sehr blassen gelben Reflexen. Klar und brillant.

Nase: Kräftig, fein, frisch und für einen Calvados dieses Alters sehr komplex, zunächst fruchtig, dann blumig. Es dominieren die Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Kirsche und blumigen Noten.

Mund: Frischer Auftakt, geschmeidig und rund im Mund, konsistent, zeigt sich langanhaltend und intensiv im Abgang.

Genussempfehlung

- Lagerung: sehr lange, Flaschen aufrecht stehend ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen.

- Als Aperitif: pur, auf Eis oder mit ein oder zwei Tropfen Wasser. Eine sehr gute Eau-de-vie-Basis für Cocktails.

- Zu Speisen: Eiskalt zu mariniertem oder geräuchertem Fisch servieren.

- Zum Dessert: Mit dunklen Schokoladenkuchen und Apfelsorbets.