Champagner aus dem Weinglas?
Der Grund wieso man die sogenannten Flûtes (schmales, hohes Glas) benutzt ist, dass man im hohen Glas die Pérlage besser beobachten kann. Bei hochwertigen Champagner Gläser ist oft sogar im innern die Mitte mit Micro-Kratzer versehen, damit mehr Perlen an die Oberfläche steigen.
Die Winzer in der Champagne sehen Ihren Champagner selber immer mehr als Wein, weshalb Champagner oft auch als “weinig” beschrieben wird.
Der Vorteil am Weinglas ist, dass man mehr von der Aromatik hat. Bei einem guten Champagner ist der Grundwein an sich schon sehr hochwertig und könnte auch ohne “Bubbles” getrunken werden. Jedem dem die Bubbles zu intensiv sind, der kann den Champagner im Weinglas etwas schwenken.
Optik oder Geschmack ist also die Frage.
Saignée de Sorbée
Saignée de Sorbée | Champagne |
Vouette et Sorbée | Brut Nature
Bertrand Gautherot ist ein kleiner hervorragender Winzer Champagner Produzent
Saignée ist eine Methode der Roséwein Herstellung, bei welcher die Rotweinbereitung gestartet wird und nach ca. 10 Stunden wird ein Teil des Mostes abgezogen. Dieser Most hat eine leichte Rosa Färbung. Dieser wird dann zu Champagner weiter vergoren.
Reinsortiger, komplexer Pinot Noir
In der Nase leichte Hefenoten, viel Himbeere und Kirsche. Die Nase erinnert ein wenig an Cidre.
Im Glas öffnet sich der Champagner wunderbar. Da kann man sich gut Zeit lassen. Feine Mousse mit angenehmer Säure und viel Himbeeren.
Schöner Begleiter zum Dessert: z.B. Sablé mit Himbeerglacé oder Himbeercreme. Oder als Apéro mit Kaviar.